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角叉菜胶产品简介说明
更新时间:2012-07-19      阅读:3507

 

                        角叉菜胶产品简介说明
 
中文名称
          角叉菜胶
中文别名
         卡拉胶/角叉胶/鹿角菜胶/角叉菜胶/爱尔兰苔菜胶/角义胶/角义菜胶/爱尔兰苔浸膏
英文名称
           Carrageenan
CAS:9000-07-1

ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。
其钠盐和钙盐的LD50约5.1~6.2g/kg(大鼠,混入25%玉米油乳浊液,经口)。
GRAS(FDA,§182.7255,2000)。
GB 2760-96:各类食品,GMF为限。
FAO/WHO(1984,g/kg):青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆10(其商品中含有奶油或其他油脂者);加工干酪8,其他一般干酪5;配制婴儿食品,正规的以牛奶和大豆为基料的产品.300mg/kg,以水解蛋白质和氨基酸为基料的产品1;熟洋火腿、猪前腿肉(按GMT)。沙丁鱼及其制品、鲭鱼、够鱼罐头20(仅在汤汁中);酸黄瓜500mg/kg;胡萝卜罐头10;肉汤、羹5000mg/kg;低倍浓缩奶150mg/kg;稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油、消毒稀奶油);发酵后经热处理的增香酸奶及其制品,5000mg/kg;冷饮10。
USDA,§318.7(2000):重组肉类制品1.5%。
FDA,§172.620(2000):可安全用于食品,以GMP为限。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
zui大允许使用量(g/kg)
zui大允许残留量(g/kg)
卡拉胶
食品
增稠剂
按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
 
化学性质 
半透明、表面皱缩、微带光泽的薄片或白色至淡黄色粉末,无臭,稍带海藻昧。Κ-卡拉胶和ε-卡拉胶溶于热水,λ-卡拉胶可溶于水,但它们均不溶于有机溶剂。干燥的卡拉胶很稳定,在中性和碱性溶液中即使加热也不水解,但在Ph值4以下的酸性溶液中易发生水解。卡拉胶溶液在K+或Ca2+存在时,或溶解于热牛奶冷却后均能成为凝胶,凝胶具有热可逆性。大白鼠经口LD505.1~6.2g/kg,ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途 
作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还具有澄清剂和稳定剂的作用。
用途 
增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。
用途 
角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性,因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中,在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中,大大减缓下沉时间,并可改进口感;在可可麦乳精中,可使可可粉均匀分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉胶,可使其细腻、润滑、可口,放置时不易融化;在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中,在奶油中加入角叉胶,可使花纹成型好,且不易变形或压塌;面包中加入角叉胶后,能增加其保水能力,从而延缓变硬,保持新鲜;在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如,加入角叉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好;在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能;在化妆品中,由于角叉胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂;在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。在感光材料应用中,角叉胶可代替明胶作感光剂,也可加在明胶乳剂中作抗静电剂。在医药工业中它也有一定的应用,可作药膏剂,不沾污衣服,易洗净;药品赋形剂,特别是用于含胺基药物的赋形剂效果更佳,因为它与角叉胶中的的硫酸基结合成盐,然后在体内缓慢释放。另外,在皮革工业、陶瓷工业、纺织工业和造纸工业等方面都有一定程度的应用。在生物化工领域内,角叉胶是一种很好的固定化酶载体。用这种载体可生产很多产品。


生产方法 
角叉胶是从红海藻等海生植物中提取的多糖类植物胶。产量以丹麦居多,已达千吨级规模。我国南海有丰富的角叉胶原料资源。湛江市*食品厂、北京化工大学、广州*军医大学共同完成了从试验室至工厂中试的整个研究与试产过程,1986年7月通过了轻工业部鉴定。

用途:角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性,因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中,在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中,大大减缓下沉时间,并可改进口感;在可可麦乳精中,可使可可粉均匀分散在牛奶中;在冰淇淋中加入少量角叉胶,可使其细腻、润滑、可口,放置时不易融化;在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中,在奶油中加入角叉胶,可使花纹成型好,且不易变形或压塌;面包中加入角叉胶后,能增加其保水能力,从而延缓变硬,保持新鲜;在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如,加入角叉胶的洗涤剂,对防止再被沾污的作用,比甲基纤维素好;在液体洗涤剂中,能改善其分散和贮存性能;在化妆品中,由于角叉胶易被皮肤吸附,因此可与甘油等混用制成润肤剂;在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂,使产品润滑柔软,乳液的稳定性也得到改善。在感光材料应用中,角叉胶可代替明胶作感光剂,也可加在明胶乳剂中作抗静电剂。在医药工业中它也有一定的应用,可作药膏剂,不沾污衣服,易洗净;药品赋形剂,特别是用于含胺基药物的赋形剂效果更佳,因为它与角叉胶中的的硫酸基结合成盐,然后在体内缓慢释放。另外,在皮革工业、陶瓷工业、纺织工业和造纸工业等方面都有一定程度的应用。在生物化工领域内,角叉胶是一种很好的固定化酶载体。用这种载体可生产很多产品。


生产方法 
由红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜(C~ondr.scrispus;C 0cellatus;Eucheuma cottonii;E.spinosum;Giga~一tina口c瑟ularis spp.)等植物,经稀碱液加热萃取或热水萃取,用醇类沉淀,经滚筒干燥或冷冻而得。所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇。以滚筒干燥法回收卡拉胶时,须添加单、双甘油酯,或5%以下的聚山梨酸酯80作为滚筒剥离剂。其商品可用糖类稀释成符合标准,拌入盐类(一般为KCl)以取得特殊的凝胶或增稠特性。
生产方法 
由红藻类角叉菜科植物用碱和碱土金属的盐配成的盐碱处理液处理,再经漂洗、曝晒、煮胶(100℃,40~60min)、过滤、冷冻、脱水、烘干、粉碎、杀菌后制得成品。或者将过滤后的滤液倾入异丙醇中,在搅拌下使卡拉胶沉析出来,再经离心分离、干燥、粉碎而制得成品。
类别
有毒物质
毒性分级
中毒
急性毒性
静脉-兔 LDL0: 5 毫克/公斤; 静脉-豚鼠 LDL0: 20 毫克/公斤
可燃性危险特性
热分解辛辣刺激烟雾
储运特性
库房低温通风干燥
灭火剂
水,二氧化碳, 泡沫, 干粉
 
 

 
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