更新时间：2012-07-19 
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| ADI不作限制性规定（FAO/WHO，2001）。 其钠盐和钙盐的LD50约5.1～6.2g/kg（大鼠，混入25%玉米油乳浊液，经口）。 GRAS（FDA，§182.7255，2000）。 | |||||||||||||
| GB 2760-96：各类食品，GMF为限。 FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆、黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆10（其商品中含有奶油或其他油脂者）；加工干酪8，其他一般干酪5；配制婴儿食品，正规的以牛奶和大豆为基料的产品．300mg/kg，以水解蛋白质和氨基酸为基料的产品1；熟洋火腿、猪前腿肉（按GMT）。沙丁鱼及其制品、鲭鱼、够鱼罐头20（仅在汤汁中）；酸黄瓜500mg/kg；胡萝卜罐头10；肉汤、羹5000mg/kg；低倍浓缩奶150mg/kg；稀奶油5（仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的超高温杀菌稀奶油、消毒稀奶油）；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品，5000mg/kg；冷饮10。 USDA，§318.7（2000）：重组肉类制品1.5%。 FDA，§172.620（2000）：可安全用于食品，以GMP为限。 | |||||||||||||
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| 化学性质 | 半透明、表面皱缩、微带光泽的薄片或白色至淡黄色粉末，无臭，稍带海藻昧。Κ-卡拉胶和ε-卡拉胶溶于热水，λ-卡拉胶可溶于水，但它们均不溶于有机溶剂。干燥的卡拉胶很稳定，在中性和碱性溶液中即使加热也不水解，但在Ph值4以下的酸性溶液中易发生水解。卡拉胶溶液在K+或Ca2+存在时，或溶解于热牛奶冷却后均能成为凝胶，凝胶具有热可逆性。大白鼠经口LD505.1～6.2g/kg，ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。 | ||||||||||||
| 用途 | 作增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。还具有澄清剂和稳定剂的作用。 | ||||||||||||
| 用途 | 增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。 | ||||||||||||
| 用途 | 角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性，因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中，在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中，大大减缓下沉时间，并可改进口感；在可可麦乳精中，可使可可粉均匀分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量角叉胶，可使其细腻、润滑、可口，放置时不易融化；在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中，在奶油中加入角叉胶，可使花纹成型好，且不易变形或压塌；面包中加入角叉胶后，能增加其保水能力，从而延缓变硬，保持新鲜；在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如，加入角叉胶的洗涤剂，对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好；在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能；在化妆品中，由于角叉胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂；在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，乳液的稳定性也得到改善。在感光材料应用中，角叉胶可代替明胶作感光剂，也可加在明胶乳剂中作抗静电剂。在医药工业中它也有一定的应用，可作药膏剂，不沾污衣服，易洗净；药品赋形剂，特别是用于含胺基药物的赋形剂效果更佳，因为它与角叉胶中的的硫酸基结合成盐，然后在体内缓慢释放。另外，在皮革工业、陶瓷工业、纺织工业和造纸工业等方面都有一定程度的应用。在生物化工领域内，角叉胶是一种很好的固定化酶载体。用这种载体可生产很多产品。 | ||||||||||||
| 生产方法 | 角叉胶是从红海藻等海生植物中提取的多糖类植物胶。产量以丹麦居多，已达千吨级规模。我国南海有丰富的角叉胶原料资源。湛江市*食品厂、北京化工大学、广州*军医大学共同完成了从试验室至工厂中试的整个研究与试产过程，1986年7月通过了轻工业部鉴定。 用途：角叉胶具有形成亲水胶体、凝胶、增稠、乳化、成膜、稳定分散体等特性，因而广泛用在食品工业、日化工业及生化、医学研究等领域中。在食品工业应用中，在水果汁中加入角叉胶可使细小的果肉颗粒均匀悬浮在果汁中，大大减缓下沉时间，并可改进口感；在可可麦乳精中，可使可可粉均匀分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量角叉胶，可使其细腻、润滑、可口，放置时不易融化；在有花样和文字、图案装饰的蛋糕中，在奶油中加入角叉胶，可使花纹成型好，且不易变形或压塌；面包中加入角叉胶后，能增加其保水能力，从而延缓变硬，保持新鲜；在果酱和鱼、肉等罐头中用角叉胶作凝结剂的效果很好。角叉胶在洗涤剂、化妆品等日用化工等方面也有一定应用。例如，加入角叉胶的洗涤剂，对防止再被沾污的作用，比甲基纤维素好；在液体洗涤剂中，能改善其分散和贮存性能；在化妆品中，由于角叉胶易被皮肤吸附，因此可与甘油等混用制成润肤剂；在一些乳液和洗发香波中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，乳液的稳定性也得到改善。在感光材料应用中，角叉胶可代替明胶作感光剂，也可加在明胶乳剂中作抗静电剂。在医药工业中它也有一定的应用，可作药膏剂，不沾污衣服，易洗净；药品赋形剂，特别是用于含胺基药物的赋形剂效果更佳，因为它与角叉胶中的的硫酸基结合成盐，然后在体内缓慢释放。另外，在皮革工业、陶瓷工业、纺织工业和造纸工业等方面都有一定程度的应用。在生物化工领域内，角叉胶是一种很好的固定化酶载体。用这种载体可生产很多产品。 | ||||||||||||
| 生产方法 | 由红藻类（Rhondophyceae）所属角叉菜（C~ondr.scrispus；C 0cellatus；Eucheuma cottonii；E．spinosum；Giga~一tina口c瑟ularis spp．）等植物，经稀碱液加热萃取或热水萃取，用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷冻而得。所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇。以滚筒干燥法回收卡拉胶时，须添加单、双甘油酯，或5%以下的聚山梨酸酯80作为滚筒剥离剂。其商品可用糖类稀释成符合标准，拌入盐类（一般为KCl）以取得特殊的凝胶或增稠特性。 | ||||||||||||
| 生产方法 | 由红藻类角叉菜科植物用碱和碱土金属的盐配成的盐碱处理液处理，再经漂洗、曝晒、煮胶（100℃，40～60min）、过滤、冷冻、脱水、烘干、粉碎、杀菌后制得成品。或者将过滤后的滤液倾入异丙醇中，在搅拌下使卡拉胶沉析出来，再经离心分离、干燥、粉碎而制得成品。 | ||||||||||||
| 类别 | 有毒物质 | ||||||||||||
| 毒性分级 | 中毒 | ||||||||||||
| 急性毒性 | 静脉-兔 LDL0: 5 毫克/公斤; 静脉-豚鼠 LDL0: 20 毫克/公斤 | ||||||||||||
| 可燃性危险特性 | 热分解辛辣刺激烟雾 | ||||||||||||
| 储运特性 | 库房低温通风干燥 | ||||||||||||
| 灭火剂 | 水,二氧化碳, 泡沫, 干粉 | ||||||||||||
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